2014年05月21日

经视一锅鲜》一杯奶茶等于吃13块方糖?

  (湖北网台整合编辑)现如今,很多人喜欢喝香甜可口的奶茶,但是最近一份检测显示,喝一杯奶茶相当于吃13颗方糖,真的是这样吗?

  这几年,高颜值的奶茶铺开始在全国各地悄然兴起,各种品牌层出不穷。但是记者在、上海等城市调查走访时发现,几乎所有的现制现售奶茶,在外包装上都没有任何配料信息或营养标签信息。

  奶茶里面到底有哪些成分?为了一探究竟,最近上海市消保委专门组织了一场现制现售奶茶的比较实验,结果发现有不少产品都存在着不小的健康风险。

  这次比较实验,检测方在上海市内的27家奶茶铺购买了奶茶样品共51件,基本上涵盖了市场上主流的现制现售奶茶品牌的畅销产品,包含有正常加糖的奶茶和标称无糖的奶茶。采样完成后,51件样品全部被送到专业机构进行检测,主要检测奶茶当中的营养指标,首先检测总糖含量。

  其中一号样品测出来的总糖含量是13.0g/100ml,以一杯奶茶470毫升来计算,那么相当于这一杯奶茶当中含有大约60g的总糖含量。

  通过测算,一杯奶茶当中竟然含有60g糖,相当于13颗每颗4.5g的方糖。也就是说,只要喝上这样一杯奶茶,就相当于吃掉13块方糖。而经过检测发现,27件标称正常加糖的奶茶,平均每杯奶茶样品的含糖量为33g,相当于平均加入了7块左右方糖。

  而《中国居民膳食指南2016》中,每天添加糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下,而有些奶茶,只要喝上一杯就超过一天正常的量。那么,如果摄入糖超标,会有什么危害呢?

  专家表示:糖摄入过量,最主要的是会造成肥胖和龋齿这两个问题,肥胖不仅仅会使体形不太美观,同时还可能造成糖尿病、各种心血管并发症等,像现在这种慢性疾病都跟肥胖高发是有关系的。

  我们将20件标称无糖的奶茶送到专业机构,检测总糖含量。这次比较实验参照了预包装饮料中有关无糖的标准,其中要求,标称无糖的茶饮料含糖量应不高于0.5g/100ml。而经过检测,20件标称无糖的现制奶茶全都超过这个标准。

  从检测结果来看,所谓无糖奶茶中糖的含量常高的,无糖产品甚至超过了某些有糖产品的含量。商家表示:无糖只是不额外添加糖,许多奶茶的工艺基础的底料就是要添加一些黑糖。

  此外,专家告诉我们,这次比较实验中,51件现制现售奶茶全都检出了咖啡因这种成分,而且含量之高出乎意料。

  茶叶和咖啡豆中,天然含有咖啡因,咖啡因又名咖啡碱,是一种活性物质,作用与兴奋剂类似,可加快人体代谢,提高输氧能力。

  正群低剂量摄入,不会对健康造成,但是快速过量摄入可引起中毒,严重时甚至会出现呼吸、循环功能衰竭,对咖啡因过敏的人群应尽量避免摄入含咖啡因成分的食物。

  2015年欧洲食品安全局率先对食品中咖啡因的健康风险进行了评估,并给出了不同人群的摄入量参考标准。其中提出,健康单次摄入200mg以下,全天摄入400mg以下不会影响健康;孕期妇女对咖啡因过敏应注意,每天应不超过200mg;而咖啡因对儿童和青少年是否构成,目前仍缺乏科学数据,摄入量每公斤体重最好不超过3mg。

  而检测的51件现制现售奶茶中,咖啡因含量平均高达270mg/L,最高达到828mg/L,这样一杯奶茶里面的咖啡因含量相当于四杯咖啡或者8罐红牛。

  为什么有些奶茶咖啡因含量那么高?据分析,这可能跟奶茶的用料有关。有些奶茶中用的是红碎茶、速溶茶粉或提取物,一些添加剂里也有咖啡因。这些原料相对便宜,相同重量的原料,它们的内含物含量的浸出率高,溶解到水中的内含物量就多,这可能是一些奶茶咖啡因含量高的缘故。